Exemple : Fiche de poste Responsable de rayon frais traditionnel

Introduction

Le responsable de rayon frais traditionnel – également appelé chef de rayon frais ou manager de rayon produits traditionnels – est un maillon essentiel de la grande distribution alimentaire.

Il supervise les rayons à service traditionnel (boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromagerie, traiteur, boulangerie, etc.), en veillant à la qualité, à la rentabilité et à la satisfaction client.

Son rôle combine gestion commerciale, management d’équipe et respect strict des normes d’hygiène.

Fiche de poste – Responsable de Rayon Frais Traditionnel / Chef de Rayon Produits Traditionnels (H/F)

Intitulé du poste

Responsable de Rayon Frais Traditionnel / Chef de Rayon Produits Traditionnels

Autres appellations possibles : manager produits frais, chef de secteur frais, responsable rayon service arrière.

Description du poste

En tant que responsable de rayon frais traditionnel, vous supervisez les rayons à service (boucherie, poissonnerie, charcuterie, traiteur, fromagerie, boulangerie).

Vous pilotez la performance économique, encadrez les équipes de vendeurs et veillez à la qualité des produits proposés.

Garant de la fraîcheur et de la traçabilité, vous contribuez à la satisfaction client et à la rentabilité du secteur.

Missions principales

Gestion commerciale et performance du rayon

• Analyser les indicateurs clés : chiffre d’affaires, marge, démarque, casse.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et la rotation des produits.
• Garantir la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits.
• Mettre en œuvre la politique commerciale et les actions promotionnelles.
• Superviser la présentation, le balisage et le merchandising des rayons.

Management d’équipe

• Encadrer, motiver et former les équipes de vendeurs et préparateurs.
• Organiser les plannings et répartir les tâches selon les besoins d’activité.
• Développer les compétences et l’autonomie des collaborateurs.
• Garantir la cohésion, la discipline et la qualité du service client.

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Superviser le nettoyage et la désinfection du matériel et des zones de travail.
• Contrôler la traçabilité et la conformité des produits.
• Maintenir la chaîne du froid et les conditions de conservation optimales.

Relation client et fidélisation

• Accueillir et conseiller la clientèle sur les produits et leurs modes de préparation.
• Garantir un service personnalisé et une expérience client de qualité.
• Contribuer à la fidélisation par la qualité du rayon et du service.

Rattachement hiérarchique

En tant que responsable de rayon frais traditionnel, vous serez rattaché au chef de secteur produits frais ou au directeur de magasin, selon la taille de la structure.

Conditions de travail

Ce poste s’exerce principalement dans des zones réfrigérées et implique des horaires décalés, souvent tôt le matin, week-ends et jours fériés.

Il nécessite une bonne résistance physique, un sens aigu du détail et une rigueur irréprochable sur les règles d’hygiène.

Compétences recherchées

• Excellente connaissance des produits frais et de leurs spécificités (viandes, poissons, fromages, etc.).
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Solides compétences en gestion commerciale et management.
• Leadership, sens de l’organisation et esprit d’équipe.
• Fibre commerciale et orientation client.
• Réactivité, rigueur et goût du terrain.

Formations et expériences exigées

Vous êtes titulaire d’un CAP, Bac Pro ou Bac +2 en commerce, agroalimentaire ou management (BTS MCO, DUT TC, Licence Pro Distribution).

Une expérience confirmée dans la gestion d’un rayon frais ou d’un rayon à service traditionnel est indispensable.

Des connaissances techniques dans un des métiers de bouche (boucher, poissonnier, charcutier, fromager, etc.) sont un atout majeur.

Fourchette de rémunération

• Débutant : entre 2 500 € et 3 000 € bruts mensuels.
• Confirmé / Chef de secteur frais : entre 3 500 € et 4 500 € bruts mensuels, selon la taille du magasin et la région.
• Des primes de performance, intéressements et avantages peuvent compléter le salaire.

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