Exemple : Fiche de poste Responsable de rayon frais

Introduction

Le responsable de rayon frais – également appelé manager de rayon frais ou chef de secteur frais – joue un rôle central dans la grande distribution.

Garant de la qualité, de la fraîcheur et de la rentabilité des rayons alimentaires frais (boucherie, poissonnerie, charcuterie, boulangerie, fruits et légumes, crèmerie, etc.), il assure la gestion commerciale, la performance économique et le management des équipes de son périmètre.

Son rôle allie expertise produit, sens du commerce et leadership opérationnel.

Fiche de poste – Responsable de Rayon Frais / Manager de Rayon Frais (H/F)

Intitulé du poste

Responsable de Rayon Frais / Manager de Rayon Frais

Autres appellations possibles : chef de secteur produits frais, manager produits frais, responsable département frais.

Description du poste

En tant que responsable de rayon frais, vous pilotez et coordonnez l’ensemble des rayons alimentaires frais de votre périmètre (traditionnels et libre-service).

Vous veillez à la qualité des produits, à la satisfaction des clients et à la rentabilité du secteur, tout en encadrant vos équipes.

Vous contribuez activement à la mise en œuvre de la politique commerciale et à l’atteinte des objectifs du magasin.

Missions principales

Gestion commerciale et économique

• Analyser les résultats (CA, marge, casse, taux de démarque).
• Mettre en œuvre la politique commerciale du magasin (promotions, saisonnalité, innovations).
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Optimiser la gestion des stocks, les commandes et la rotation des produits.
• Assurer la rentabilité du rayon en limitant les pertes et en développant les ventes.

Management d’équipe

• Encadrer, former et animer les responsables et employés des rayons frais.
• Organiser les plannings et répartir les missions selon les besoins d’activité.
• Développer les compétences et l’autonomie des collaborateurs.
• Fédérer les équipes autour d’objectifs communs et d’une dynamique de performance.

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

• Garantir le respect des procédures HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Superviser les contrôles qualité, la traçabilité et la conformité des produits.
• Assurer la propreté et la conformité des espaces de travail (laboratoires, chambres froides, vitrines).

Relation client et développement commercial

• Assurer la satisfaction client à travers un accueil et un service irréprochables.
• Adapter l’offre et les implantations aux besoins et aux comportements d’achat.
• Participer à la mise en avant des produits et aux opérations commerciales locales.

Rattachement hiérarchique

En tant que responsable de rayon frais, vous serez rattaché au directeur de magasin ou au chef de département alimentaire, selon l’organisation de l’enseigne.

Conditions de travail

Le poste s’exerce principalement en magasin et en laboratoire, avec une activité nécessitant mobilité, rigueur et disponibilité.

Les horaires sont souvent variables, incluant tôt le matin, week-ends et jours fériés.

Le métier requiert une bonne condition physique, un sens aigu de la gestion et une forte capacité à travailler en équipe.

Compétences recherchées

• Solides compétences en gestion commerciale et économique.
• Maîtrise des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Excellente capacité managériale et relationnelle.
• Goût du commerce, du produit et du service client.
• Rigueur, réactivité et esprit d’analyse.
• Leadership, autonomie et organisation.

Formations et expériences exigées

Vous êtes titulaire d’un Bac +2 à Bac +3 en commerce, management ou distribution (type BTS MCO, DUT TC, ou Licence Pro Management des unités commerciales).

Une expérience confirmée dans la gestion de rayons frais en grande distribution est indispensable.

La connaissance des produits alimentaires frais et des règles d’hygiène est essentielle.

Fourchette de rémunération

• Débutant : entre 2 500 € et 3 000 € bruts mensuels.
• Confirmé / Chef de secteur frais : entre 3 500 € et 4 500 € bruts mensuels, selon la taille du magasin et la région.
• Des primes de performance ou d’intéressement peuvent s’ajouter selon les résultats.

Télécharger la fiche de poste au format PDF

Vous pouvez télécharger la fiche de poste du Responsable de Rayon Frais (H/F) au format PDF pour vos supports RH, vos annonces ou vos fiches internes.

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Comment recruter un Responsable de Rayon Frais ?

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