Exemple : Fiche de poste Chef Boucher

Introduction

Le chef boucher – également appelé responsable boucherie, chef de rayon boucherie ou manager de boucherie – est un acteur clé des métiers de bouche et de la grande distribution.

Véritable expert des produits carnés et manager confirmé, il assure la gestion complète du rayon boucherie : de la production à la vente, en passant par la qualité, la rentabilité et l’encadrement des équipes.

Son rôle est stratégique : garantir la satisfaction client tout en pilotant la performance économique du rayon.

Fiche de poste – Chef Boucher / Responsable Boucherie (H/F)

Intitulé du poste

Chef Boucher / Responsable Boucherie

Autres appellations possibles : chef de rayon boucherie, manager boucher, responsable de production boucherie, chef d’équipe boucherie.

Description du poste

En tant que chef boucher, vous supervisez l’ensemble des activités du rayon boucherie.

Vous encadrez une équipe de bouchers et d’employés, organisez la production et la mise en vente des produits, et veillez à la qualité, la traçabilité et la rentabilité du rayon.

Vous êtes garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en animant la performance commerciale et la satisfaction client.

Missions principales

Vos principales missions sont les suivantes :

Management et organisation

• Encadrer, former et motiver l’équipe de bouchers et d’employés.
• Organiser les plannings, la répartition des tâches et les priorités de production.
• Contrôler la qualité du travail et assurer la montée en compétences de l’équipe.

Production et gestion de la qualité

• Superviser la réception, la découpe et la transformation des viandes.
• Veiller à la conformité, à la traçabilité et à la fraîcheur des produits.
• Garantir le respect strict des procédures HACCP et des normes d’hygiène.
• Participer à la préparation et à la présentation des produits en vitrine.

Gestion commerciale et économique

• Analyser les ventes, piloter la marge et suivre les indicateurs de performance.
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l’enseigne (promotions, mises en avant, saisonnalité).
• Optimiser la gestion des stocks, les commandes et la rotation des produits.
• Assurer la rentabilité du rayon et contribuer à la satisfaction des clients.

Relation client et image du rayon

• Accueillir et conseiller les clients sur les produits, la cuisson et la conservation.
• Maintenir une présentation attractive du rayon boucherie.
• Fidéliser la clientèle par la qualité des produits et du service rendu.

Rattachement hiérarchique

En tant que chef boucher, vous serez rattaché au directeur de magasin ou au chef de secteur frais, selon l’organisation de l’enseigne.

Vous pouvez également collaborer avec le responsable de département produits frais dans les structures plus importantes.

Conditions de travail

Le poste s’exerce en environnement réfrigéré, avec port d’équipements de protection (tablier, gants, chaussures de sécurité).

Horaires variables incluant des matinées, week-ends et jours fériés.

Le métier requiert une bonne condition physique, un sens aigu des responsabilités et une rigueur absolue sur les normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences recherchées

• Excellente maîtrise des techniques de découpe, désossage et transformation des viandes.
• Solides compétences en gestion commerciale et pilotage de rayon.
• Leadership naturel et aptitude à encadrer une équipe.
• Sens du commerce, de la qualité et du service client.
• Rigueur, réactivité et esprit d’initiative.
• Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).
• Goût du challenge et sens du résultat.

Formations et expériences exigées

Vous êtes idéalement titulaire d’un CAP Boucher, BP Boucher ou BAC Pro Boucher-Charcutier-Traiteur, complété par une solide expérience en boucherie.

Une expérience confirmée en gestion d’équipe ou en responsabilité de rayon est indispensable.

La maîtrise des outils de gestion commerciale et des indicateurs de performance est un atout majeur.

Fourchette de rémunération

• Chef boucher confirmé : entre 3 000 € et 3 800 € bruts mensuels, selon l’expérience, la taille du point de vente et la région.
• Des primes sur objectifs, ainsi que des avantages liés à la performance du rayon (intéressement, participation, remises) peuvent s’ajouter selon l’enseigne.

Télécharger la fiche de poste au format PDF

Vous pouvez télécharger la fiche de poste du Chef Boucher (H/F) au format PDF pour vos supports RH, vos annonces ou vos fiches métiers internes.

👉 Télécharger le fiche de poste de Chef Boucher

Comment recruter un Chef Boucher ?

Pour recruter un chef boucher ou responsable boucherie qualifié, faites appel à Swipelink, un cabinet de recrutement digital spécialisé dans la grande distribution.

Grâce à sa technologie de sourcing intelligente, Swipelink identifie automatiquement les meilleurs profils autour de vous, parmi les professionnels expérimentés du secteur.

Cette solution digitale et locale vous permet de recruter plus vite, plus efficacement et avec une meilleure adéquation à vos besoins, et surtout moins cher qu'avec un cabinet de recrutement. 

‍